চট্টগ্রাম নগরীর পূর্ব নাসিরাবাদ বায়েজিদ সড়কে অবস্থিত সেগাফ্রেডো জেনেতি এসপ্রেসো রেস্টুরেন্টের ছয় বছরের দীর্ঘ অভিজ্ঞতা আছে ইফতার আয়োজনে। প্রতিবছরই গ্রাহকদের চাহিদানুযায়ী বানানো হয় সুস্বাদু সব ইফতার। এবছরও রাখা হয়েছে অনন্য মান আর স্বাদের বাহারি ইফতারি আইটেম।

বিশ্বব্যাপী ইতালিয়ান জনপ্রিয় কফি শপ চেইন ‘সেগাফ্রেডো জেনেতি এসপ্রেসো’ এখন বন্দর নগরীর মানুষের কাছে আলাদা জায়গা করে নিয়েছে রমজানে স্বাস্থ্য সম্মত, মুখরোচক আর সুস্বাদু খাবারের জন্য।

সেগাফ্রেডো জেনেতি এসপ্রেসো’র ব্যবস্থাপক মোহাম্মদ সাফাত হোসেন বলেন,

‘গত ছয় বছরে আমরা যথেষ্ট সুনাম অর্জন করেছি। বিদেশি অনেক ফুড লাভারও আসেন আমাদের এই রেস্টুরেন্টে। গ্রাহকদের চাহিদামত আমরা খাবার পরিবেশন করে থাকি।’

এবার স্পেশাল কী থাকছে সেগাফ্রেডোয়

এবার নতুন ইফতারি আইটেম সম্পর্কে জানতে চাইলে তিনি বলেন,

‘এবছর ৮টি বিশেষ আইটেম রেখেছি আমরা। তার মধ্যে টার্কিস মিক্স ক্যাসেরুল রাইস, মিক্সড এপিটাইজার প্লেটার, এ্যারাবিক কাবুল রাইস, এন্টিপাসতু প্লেটার ইত্যাদি। গ্রাহকরা যেগুলো পাবেন ১২৫০ টাকা থেকে ৪৯০০ টাকার ভেতর।

টার্কিশ মিক্স ক্যাসেরুল রাইস এবছর নতুন। যা একই সাথে এই রেস্টুরেন্টের জন্য স্পেশাল। একসাথে ৩-৪জন ইফতার করতে পারবেন এই আইটেম দিয়ে।’

গ্রাহক সন্তুষ্টিই মূল লক্ষ্য

সেগাফ্রেডোর গ্রাহক পরিমাণ কি রকম জানতে চাইলে সাফাত হোসেন বলেন,

‘ছয় বছরে আমরা অনেক গ্রাহকের কাছে ভালো পরিচিতি পেয়েছে। অনেকে আছেন যারা আমাদেরকেই বলেন এই আইটেমগুলো রাখতে। যার মধ্যে আমাদের বানানো পাস্তা অন্যতম। রমজানের মাঝামাঝি সময়ে আমরা ইফতারি আইটেম বাড়াতে পারি গ্রাহকদের চাহিদা অনুযায়ী।’

ঘরে বসেই পেতে পারেন ইফতার

বর্তমান সময়ে হোম ডেলিভারির চাহিদা বাড়ছে। অনেকে ঘরে বসেই অর্ডার দিয়ে নিয়ে যান ইফতার। এ সম্পর্কে জানতে চাইলে মোহাম্মদ সাফাত হোসেন বলেন বলেন,

‘আমাদের নিজস্ব ওয়েবসাইট, ফোন নম্বর আর সোশ্যাল মিডিয়ায় পেইজ আছে। অনেক গ্রাহক এখান থেকে খাবার অর্ডার করেন। আমাদের নিজস্ব পরিবহনও আছে। সুতরাং আমরা সহজেই হোম ডেলিভারি দিতে পারি, এজন্য কল করতে হবে ০১৯৬৬৪৪৩৩৫৫ নম্বরে।’

সাহ্‌রির ব্যবস্থা আছে কিনা জানতে চাইলে তিনি বলেন,

‘প্রথম ৫-৬ টা রমজান আমরা পর্যবেক্ষণ করি। তারপরেই সাহ্‌রির আয়োজন করি। কারণ যারা শপিং করতে আসেন অনেকেই রাত ৩টা-৪টা পর্যন্ত শপিংমলে অবস্থান করেন। তখন আমরা সাহ্‌রির আয়োজন করব।’

খাবারের মানে সর্বোচ্চ গুরুত্ব

খাবাবের গুনগত মান কতটুকু বা স্বাস্থ্যসম্মত কিনা জানতে চাইলে মোহাম্মদ সাফাত হোসেন বলেন,

‘আমরা গর্ব করে বলতে পারব আমাদের খাবার শতভাগ স্বাস্থ্যসম্মত।  আমরা এইদিক দিয়ে যথেষ্ট সচেতন।  আমাদের অধিকাংশ নিত্যপ্রয়োজনীয় বাজার আসে দেশের বাইরে থেকে। আছেন ২২জন অভিজ্ঞ স্টাফ। যারা স্বাস্থ্যসম্মতভাবেই খাবার পরিবেশন করে থাকেন।’

কফির সাথে আছে শরবতও 

ইফতারের পাশাপাশি এই রমজানে বাহারি রকমের শরবতও পরিবেশন করে থাকে সেগাফ্রেডো জেনেতি এসপ্রেসো। যার মধ্যে আজোয়া খেজুরের শরবত, আপেলের শরবত অন্যতম। এছাড়া স্যুপ, বার্গার, পিৎজা, নুডলস, ইত্যাদি ইফতারি আইটেমে রাখা হয়।

রমজানে রোজাদারের প্রাণ জুড়িয়ে দেবে ডেট লাচ্ছি কিংবা আলমন্ড আপেল শেক। যেগুলো পাওয়া যাবে ৩০০ টাকায়।

প্রতি রমজানে বদলায় ইফতার আইটেম

এবারের ইফতার আয়োজনের সার্বিক প্রস্তুতি নিয়ে কথা হয় সেগাফ্রেডো জেনেতি এসপ্রেসোর সত্বাধিকারী, এলবিয়ন গ্রুপের চেয়ারম্যান রাইসুল উদ্দিন সৈকত এর সাথে। তিনি বলেন,

’চট্টগ্রামে আন্তর্জাতিক খাবারের ব্র্যান্ড সেগাফ্রেডো। তাই ইফতার আইটেম রাখার ক্ষেত্রেও গ্রাহক কিংবা রোজাদারেরা যেন ভালো মান ও স্বাদের খাবার পেতে পারেন সেদিকে লক্ষ্য রেখে ইফতার আয়োজন সাজাই।

আমাদের রেস্টুরেন্টে প্রতি রমজানে ইফতার আইটেম বদল হয়। এবছর যেগুলো আছে আগামীবছর সেগুলোর বেশিরভাগ আর থাকবেনা।’

খাবারের মানে কম্প্রোমাইজ করে না, তাই আসি

সুগন্ধা আবাসিক এলাকার বাসিন্দা নাজমুল আরেফিন এসেছেন সেগাফ্রেডোর ইফতার নিতে। কথা হয় তার সাথে। জানালেন, বেশ ক’বছর ধরে রমজানে তার পছন্দের শীর্ষে সেগাফ্রেডো। খাবারের মানে কম্প্রোমাইজ করে না বলে নিয়মিত ইফতার নিয়ে যান এখান থেকে। স্বাদ আর মানের যে কম্বিনেশন সেটি সেগাফেডো বজার রাখার চেষ্টা করে বলে জানান পেশায় চাকরিজীবী নাজমুল আরেফিন।

প্রতিবেদক
তাওরাত তানিজ
দ্য বিজনেস চট্টগ্রাম